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Laver à l’eau froide et sécher avec du papier de cuisine.

Laver à l’eau froide et sécher avec du papier de cuisine.

La consommation d’aliments naturels riches en flavonoïdes aide à protéger des cancers de la cavité pulmonaire et orale.

Le maïs est une bonne source de l’antioxydant flavonoïde phénolique, l’acide férulique. Plusieurs études de recherche suggèrent que l’acide férulique joue un rôle vital dans la prévention des cancers, le vieillissement et l’inflammation chez l’homme.

Il contient également de bons niveaux de certains des précieux groupes de vitamines B de vitamines telles que la thiamine, la niacine , acide pantothénique, folates, riboflavine et pyridoxine. Beaucoup de ces vitamines fonctionnent comme des co-facteurs des enzymes pendant le métabolisme du substrat.

De plus, il contient des quantités saines de certains minéraux essentiels comme le zinc, le magnésium, le cuivre, le fer et le manganèse.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments: maïs sucré (Zea Mays var. Saccharata.), Valeur brute, nutrition pour 100 g. (Source: USDA National Nutrient Data Base). Principleutrient Valuecent de RDAenergy86 KCAL4% glucides 18,70 G14% Protéine3.27 G6% FAT total1,35 G7% Cholestérol0 Mg0% Fibre. % Pantothenicacid0.717 mg14% pyridoxine0.093 mg7% riboflavin0.055 mg4% thiamin0.155 mg13% vitamine A187 IU6% Vitamin C6.8 mg11% vitamine E0.07 mgselection et stockage

Babborns Cobs. Cobs de maïs sur un marché.

Le maïs sucré est une récolte de saison estivale dans les régions tempérées. Cependant, il peut être cultivé autour des saisons de la ceinture tropicale. Sur les marchés américains, des oreilles de maïs frais apparaissent sur les étagères en mai et durent jusqu’en septembre. Des épis frais sous forme de packs à vide ou de grains en conserve transformés peuvent également être vendus figés sur les marchés toute l’année. Le COB est généralement disponible en type de graines jaune, blanc ou bicolore. On peut également les acheter auprès des détaillants de quartier, ou pour encore plus de passionnés, peut s’accumuler dans les fermes de cueillette dans les agriculteurs locaux.

Les cors frais frais sont généralement en petits paquets enveloppés dans du papier en plastique. Essayez d’acheter des arrivées de taille moyenne, ferme et fraîche.

Pendant l’achat, recherchez des oreilles bien formées avec des coques serrées de couleur vert clair et des soies épurées et brun dorées. Tirez doucement dans la coque de la pointe pour vérifier la couleur ainsi que le stade des grains en dessous. Vous pouvez acheter des épis à marins frais enveloppés dans du papier en plastique. Recherchez la date de récolte; Achetez uniquement s’ils sont frais car les grains transforment bientôt les sucres en amidon et perdent leur saveur sucrée et juteuse. Évitez si la balle est sèche car elle indique l’ancien stock et donc hors de la saveur. N’achetez pas non plus d’épice trop mûre.

Une fois à la maison, utilisez-les le plus tôt possible. Si vous devez les stocker, gardez-les au réfrigérateur, de préférence avec sa balle, pour maintenir la saveur, le goût et l’humidité. Ils restent bien jusqu’à deux à trois jours s’ils sont stockés à 90% d’humidité 32 ° F.

Méthodes de préparation et de service

Cobs de maïs bouillis.

Les produits biologiques ne nécessiteraient pas le lavage. Retirez simplement la balle et la soie et utilisez-la comme légume. Cependant, vous pouvez laver le torchage enraciné dans de l’eau courante froide ou les tremper dans de l’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes. Entrenez-les sécher à l’aide d’une serviette en papier.

Les grains de maïs sucré peuvent être utilisés un peu comme un légume plutôt que comme un grain de céréales. En général, toute sa section ou la section du COB peut être servie de plat principal. Si vous souhaitez utiliser uniquement les noyaux dans la cuisson, tranchez la base du noyau tout au long du noyau boisé central pour séparer les graines du COB à l’aide d’un couteau d’offre.

Voici quelques conseils de service:

Rice frit. Remarque pour la feuille de laurier, les grains de maïs sucré, les haricots français et les graines de moutarde.

Ferme fraîche, maïs sucré à scène laiteuse peut être apprécié comme il est sans bouillie ou cuit à la vapeur.

L’ensemble de la maïs peut être grillé et servi avec l’assaisonnement de sel, de citron et de poivre.

Il peut être cuit à la vapeur ou bouilli dans de l’eau salée et servi avec du beurre ou de l’huile .

Les noyaux bouillis sont un excellent accompagnement des salades, des pizzas, des pâtes, du risotto, des ragoûts, des omelettes, du riz frit, du riz pilaf, etc.

La soupe de maïs sucrée et la chaudrée sont les démarreurs préférés Dans presque tous les coins du monde.

Ne jetez pas l’eau après avoir bouillé le COB. Il peut être utilisé avec l’oignon, les carottes, le panais, les stalks de céleri, etc., dans la préparation de délicieux bouillon de légumes.

Profil de sécurité

Les réactions allergiques aux cors sucrés sont rares . Il est exempt de gluten et peut être une alternative alimentaire sûre chez les patients atteints de la maladie cœliaque. Les personnes ayant une glycémie élevée, cependant, devraient limiter la consommation de maïs sucré dans leur alimentation car elle transporte de nombreux sucres simples. (Avertissement médical).

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Lecture complémentaire :

Cultication de maïs sucré-purde universitaire Cooperative Extension Service.

Liste des aliments USDA.

Fichets de poisson de hareng

Les poissons de hareng sont ronds, Les fruits de mer huileux et pélagiques ont trouvé abondamment dans presque tous les principaux océans du monde, en particulier dans les océans de l’Atlantique et du Pacifique.

Nom scientifique: Atlantic Herring espèces – Clupea Harengus. Pacific Herring -Clupea Pallasii.

Herring est également connu sous les noms régionaux sous le nom de Hareng en français, Hering en allemand, Arenque en espagnol et arringa en italien.

Fish Herring.

Description

Herring Feats A corps lisse et mince, avec une peau argentée avec des notes de vert et de bleu. Le corps est recouvert de grandes échelles minces et vaguement attachées. La bouche est grande avec un museau bleu noirâtre. La mâchoire inférieure dépasse légèrement au-delà de la tige. La nageoire de queue est profondément fourchue.

Ils varient en taille de 100-350g. Le hareng mesure 6 à 12 pouces 15 à 30 cm de long mais peut atteindre une longueur maximale de 17 pouces. Il pèse 0,5 à 1,5 livres. La forme de la boucle d’oreille varie légèrement en fonction des espèces et de l’habitat. Avec une chair grasse et savoureuse blanche contient de nombreux os qui sont facilement éliminés.

Habitat

Le hareng est un poisson pélagique côtier tempéré. On le trouve à des profondeurs de 10 et 400 m sous la surface de la mer. Le hareng adulte se nourrit principalement de minuscules copépodes (crustacés), de crevettes mysides et de petits poissons près de la surface de la mer.

Avantages pour la santé du hareng

hareng poisson détient 158 calories par 100g. Le hareng et ses produits transformés contient de nombreuses santé bénéficiant aux acides gras essentiels, aux protéines, aux minéraux et aux vitamines qui améliorent la santé et le bien-être globaux.

Les herrings, tout comme les sardines, sont un poisson gras. Par conséquent, ils sont une source idéale de vitamines liposolubles comme la vitamine-A, la vitamine-D et, plus important encore, les acides gras oméga-3 à longue chaîne (PUFA).

Les protéines dans le hareng sont facilement digestibles et compose tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions pour une croissance et un développement optimaux.

Les muscles de poisson de hareng compose d’excellentes quantités d’acides gras oméga-3S tels que l’eicosapentaenoicacide (EPA) et l’acide docosahexaenoïque (DHA). La portion de 2,0 oz contient 1 200 mg d’oméga-3. Des études de recherche suggèrent que ces acides gras, en particulier le DHA, jouent un rôle important dans le développement du système neuronal, en particulier chez les nourrissons et les enfants.

La consommation de fruits de mer est également connue pour avoir des avantages pour la santé de la population adulte. Plusieurs grands essais ont évalué l’effet des huiles de poissons ou de poissons sur les maladies cardiaques. Dans le procès de prévention de Gissi, les survivants de la crise cardiaque qui ont pris une capsule à 1 gramme de graisses oméga-3 chaque jour pendant trois ans étaient moins susceptibles d’avoir une crise cardiaque répétée, un accident vasculaire cérébral ou une mort subite que ceux qui ont pris un placebo.

Le hareng est une source modeste de vitamine-A (84 UI / 100 g). La vitamine-A et les oméga-3 sont essentielles pour la muqueuse et la peau saines, et l’acuité de la vision.

100 G Herring contient 168 UI de vitamine D; Environ 42% de l’apport quotidien recommandé. La vitamine D joue un rôle important dans le métabolisme du calcium et offre une protection contre les cancers.

Le hareng est les fruits de mer de mercure à bas prix. La Food and Drug Administration (FDA) recommande que les femmes enceintes mangent au moins 8 onces et jusqu’à 12 onces (340 grammes) d’une variété de fruits de mer plus bas à Mercure par semaine.

De plus, les herrings sont par excellence Source de minéraux osseux, y compris le calcium, le phosphore et le magnésium. Ce poisson marin contient également de très bonnes quantités d’éléments orientés comme le sélénium et l’iode.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments:

poisson de hareng (Clupea Harengus (L.)), Valeur brute et nutritive pour 100 g. (Source: USDA National Nutrient Data Base) Principléutriments valorisé de RDAEnergy158 KCAL6% glucides 0% G0% Protéine17,96 G32% FAT9.04 G45% Chalesterol60 Mg30% Fiber 0.5.5 G1% vitaminesfolates 10 μg2,5% de niacine3,217 mg20% pyridoxine0,302 mg23% riboflavine0,233 mg18% thiamin0,092 mg7,6% Vitamine-A84 UI2,8% Vitamine-C0.7 Mg1% Vitamin-D168 E1,07 mg7% vitamine-k0,1 μgbuisage

Le poisson de hareng est très périssable s’il n’est pas traité tôt et stocké de manière adéquate. Tout comme les autres poissons pélagiques, les herrings frais sont souvent vendus par des pêcheurs côtiers qui les vendent peu de temps après les avoir attrapés de l’océan.

à la maison, les stocker dans la section du congélateur pour une utilisation prolongée.

Herring est l’un des poissons d’eau salée les plus abondants et les plus récoltés au monde. Il s’est vendu frais et congelé, entier ou filets mais également en conserve, mariné, cassé par le sel et fumé.

Le hareng durci est vendu dans des canettes. Bloater est généralement un hareng entier, non gutté, à peine salé, semi-fumé. Il se conserve pendant 5 jours. Le flambement est légèrement sauté, fumé à chaud et donc partiellement cuit, qui peut être consommé sans plus de cuisson. Il est particulièrement populaire en Allemagne et en Hollande. Le flambement se maintient pendant 4 jours.

Kipper est un grand hareng avec sa tête retirée, divisée le long du dos, désossé, aplati, à peine fumé (froid). Les kippers peuvent être mangés tels quels ou ils peuvent être cuits pendant quelques minutes. Ils ont vendu des canettes fraîches, congelées ou dans des sachets prêts à cuire. Ils gardent 5 jours.

poisson de hareng mariné

Les herrings marinés sont un accompagnement populaire et traditionnel en allemand, hollandais et autres cuisines scandinaves. Les harengs en sel sont généralement conservés dans du vinaigre et des épices comme le poivre, les feuilles de laurier, la moutarde, etc.

Préparation

Le poisson de hareng contient de petits os, qui sont mieux retirés avant la cuisson. Préparez-les comme d’autres petits poissons ronds. Retirez les nageoires et coupez la queue. Pour mettre à l’échelle le hareng, essuyez-le simplement.

Pour vider le poisson, posez-le sur une planche avec le côté de la peau vers le haut. Retourner le poisson. Coupez la tête, presque à travers la colonne vertébrale et tournez, éloignez doucement les entrailles de la tête. Appuyez sur allez maintenant la colonne vertébrale et retirez doucement le squelette de la chair. Choisissez tous les petits os restants.

Lavez-vous dans de l’eau froide et séchez avec du papier de cuisine.

Recette de hareng hollandaise. Crédit photo: Jeffrey Bary

Le hareng peut remplacer le maquereau dans de nombreuses recettes. Il est très souvent mariné, fumé et en conserve.

Les harengs sont mieux grillés ou cuits au four ou de poêle. Ils ne sont pas adaptés au braconnage. Évitez de trop cuire.

Dans la recette écossaise traditionnelle, les poissons de hareng sont roulés dans de la farine d’avoine grossière et frits dans de la graisse de bacon.

Les herrings sont les plus populaires dans leurs différentes formes fumées et durcies.

Profil de sécurité

étant un petit poisson huileux pélagique côtier, les herrings contiennent des traces de métaux lourds et de dioxines (dibenzodioxines polychlorées (PCDD)). Cependant, cette toxine est trop petite contrairement à d’autres gros poissons comme le thon, et donc considéré comme sûr pour manger jusqu’à 12 onces (2 repas moyens) par semaine.

Évitez si vos herrings sont connues des eaux pélagiques polluées connues où Les risques d’exposition à ces composés sont élevés en raison de la pollution de l’environnement. Faites attention aux avis locaux. Si des conseils ne sont pas disponibles, limitez sa consommation à 6 onces (170 grammes) par semaine.

La concentration moyenne de mercure dans le poisson de hareng est de 0,078 ppm. En conséquence, les directives finales des États-Unis sur la FDA sur la quantité de poissons qui devraient manger des poissons ainsi que les mères qui allaitent, ainsi que des listes d’options spécifiques qui sont sûres ou devraient être évitées, place Hake dans la catégorie du meilleur choix. Par ce critère, ils peuvent consommer 2-3 portions (8-1 onces) de harengs par semaine.

Le hareng mariné est riche en tyramine et doit donc être évité dans le régime alimentaire des personnes sur des médicaments antidépresseurs avec inhibiteurs de la monoamine oxydase (MAO).

(avertissement médical).

Lisez également ≻≻ –

≻≻-sardines nutrition Faits et avantages pour la santé.

≻≻ Salmon Nutrition Faits et avantages pour la santé.

≻≻-Anchovies Nutrition Faits et Breft aux fruits de mer des faits nutritionnels du poisson et des bienfaits pour la santé.

lecture plus approfondie (les liens s’ouvrent dans une nouvelle fenêtre) :

Fao- CLUPEA HARENGUS.

la grossesse et le poisson.

Base de données nationale de nutriments USDA.

Acides gras oméga-3: une contribution essentielle.

Exigences nutritionnelles alimentaires et les besoins en nutrition alimentaire et Directives alimentaires

Pourquoi, après tout, avons-nous besoin d’aliments nutritifs?

Le corps humain a besoin d’énergie pour trois fonctions essentielles et essentielles.

Tout d’abord, pour continuer métabolisme cellulaire et fonction des organes dans Hom L’éostasie, connue sous le nom de fonction métabolique de base (BMR). Nous avons tous besoin d’énergie, avant tout, pour maintenir nos fonctions physiologiques fondamentales comme la respiration, la production de chaleur, la circulation sanguine, la fonction digestive, etc.

Deuxièmement, pour fonctionner, c’est-à-dire l’énergie dépensée pendant l’activité physique.

et troisièmement, quelques réserves supplémentaires pour compenser les situations d’urgence comme le jeûne, la maladie, etc. Le corps humain obtient cette énergie à travers des aliments équilibrés qui sont complets dans les principes nutritionnels.

Le centre d’information sur la restauration et la nutrition USDA suggère que l’allocation quotidienne ou la RDA recommandée, comme échelle alimentaire appropriée en fonction des besoins nutritionnels moyens estimés des besoins nutritionnels de la moyenne des besoins en nutrition des Différents groupes en fonction de l’âge, du sexe, du style de travail, etc. Cet allocations quotidiennes recommandées (ARRM) est des niveaux de consommation de nutriments essentiels, basés sur des connaissances scientifiques, adéquates pour répondre à toutes les besoins nutritifs attendus d’une personne en bonne santé.

Nutrition alimentaire et directives alimentaires pour un jeune adulte en bonne santé

unis Les États du ministère de la Santé et des Services sociaux ont approuvé les directives suivantes de la nutrition alimentaire et diététique.

Limiter la consommation de graisses saturées, de cholestérol, de sucres ajoutés, de sel et d’alcool.

Équilibrez les calories De la nourriture et des boissons pour les calories dépensées.

Engagez une activité physique régulière pendant au moins 30 à 60 minutes, cinq jours par semaine.

Consommer jusqu’à neuf portions et plus de variétés de frais Fruits et légumes par jour.

Consommer au moins la moitié des grains quotidiens sous forme de grains entiers.

Consommer trois tasses par jour de lait faible en gras ou de produits laitiers.

Consommer moins de 10% des calories sous forme de graisses saturées, moins de 300 mg / jour de cholestérol et aussi peu d’acides transformes que possible.

consomment beaucoup de fruits, légumes et grains entiers qui sont riches en fibres.

Ajoutez peu de sucre ou d’édulcorants dans les aliments.

restreindre le sodium à moins de 2300 mg par jour.

consommer de l’alcool sensiblement et dans modération.

Préparez les aliments en toute sécurité.

… Lisez aussi Articles informatifs sur:

Groupes alimentaires

Conseils de sécurité alimentaire

Beta CaroTènes dans les aliments

trans-gras

Graisses et huiles

Maladie élevée du cholestérol

phytonutriments

Acides gras essentiels

Rôle des radicaux libres dans la santé humaine

La carence en fer anémie

carence en zinc et santé humaine

Faits Qoute

Les allocations quotidiennes recommandées (RDA) sont des niveaux de consommation de nutriments essentiels, basés sur la science Connaissances, adéquates pour répondre aux besoins nutritifs connus de toutes les personnes en bonne santé.

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